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    技術文章

    醫(yī)用空氣消毒機動態(tài)消毒避免二次污染

    更新時間:2015-11-20 瀏覽次數:3316

     大部分方便面生產過程中在冷卻、內包等區(qū)域受到空氣污染較為嚴重,由于原采用的紫外線消毒、化學熏蒸、臭氧殺菌等方法存在一定的局限性,不能在動態(tài)情況下持續(xù)殺菌:屬于靜態(tài)殺菌技術不能在動態(tài)情況下持續(xù)殺菌:1、用紫外線、化學藥劑或臭氧對車間進行殺菌,對人體健康有危害,所以,在工人操作時,就應停止使用,因而,不能實現(xiàn)在有人狀態(tài)下的持續(xù)動態(tài)消毒,導致消毒的中斷。2、在沒有任何消毒設施的情況下,細菌的迅速繁衍及人身上的發(fā)菌(新陳代謝),使得空氣環(huán)境中積累了大量的污染物,食品安全得不到有效保障。所謂“動態(tài)消毒”是指人機同場作業(yè)這樣一種消毒方式:針對空氣消毒時人員無需離開消毒場所,不存在任何的副作用,此種消毒方式稱之為動態(tài)消毒,簡稱NICOLER消毒技術。此設備對人體無害,可在人工作的情況下同步殺滅空氣環(huán)境中的細菌,避免二次污染。 
    便面在中國的影響范圍之廣,誰都無法說清。它對人類是一種大眾的方便食品。它不僅具有攜帶便捷、風味多樣、價低廉等優(yōu)點,而且有著濃郁的民族個性和多姿多的飲食文化的特點。隨著人們生活節(jié)奏的加快,內外交往的頻繁,旅游和休閑行業(yè)的興旺,抗災救,野外作業(yè)及軍事活動等的迫切需求,市場上對于方便面的需要量必將增加。但是生產過程中存在著一些潛在危害,有可能傷害消費者。 
    質檢員要認真檢驗原料,確保所有原料符合國家標準、行業(yè)標準和企業(yè)內控標準,原材料不得污染有任何致病菌及其產生的毒素。 
    方便面的各種配料微生物污染十分嚴重,佐料包和蔬菜包的大部分樣品菌落總數超過103/g,大腸菌群MPN值超過30/100g;霉菌、酵母的污染也很嚴重。全部樣品均未檢出致病菌。隨著食品工業(yè)的發(fā),菌落總數的多少在一定程度上標志著食品衛(wèi)生質量的優(yōu)劣。一般而言,方便面出現(xiàn)的質量與安全問題不外乎微生物和添加物,而由微生物導致的質量安全問題占50%,雖不會構成特大安全事件,但對企業(yè)的聲譽及市場競爭力打擊非同小可,難道方便面細菌超標就真的沒有辦法解決嗎? 
    對此,食品安全衛(wèi)生專家建議,各方便面生產企業(yè)因嚴格重視,及時的更改企業(yè)生產技術,改善生產環(huán)境以避免方便面的衛(wèi)生安全。在原料的處理上應多加注意,保障食品源頭的衛(wèi)生。在產品暴露在空氣中的生產環(huán)節(jié)中應注意消毒,除去對生產器具的消毒,更應該針對空氣進行消毒。尤其是在包裝環(huán)節(jié)中更應該注意對空氣的管理。 
     

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